Тот факт, что сырые овощи исключительно полезны для многих не подлежит сомнению. В то же время, многие считают, что овощи, прошедшие кулинарную обработку, не имеют пользы вовсе и все витамины в них убиты нагреванием. Однако учёные с такими выводами не всегда согласны: и варёные, тушеные, приготовленные на пару или на сковороде дары природы сослужат хорошую службу организму. О том, какие овощи неплохо было бы употреблять в приготовленном виде, наша новая статья.
Новые исследования
Потери витаминов при кулинарной обработке не так разрушительны, как считалось раньше, выяснили учёные. Из приготовленных овощей витамины усваиваются нашим организмом даже лучше!
В то же время, сырые дары природы отдают нам не все витамины - значительная часть их проходит через пищеварительный тракт транзитом.
Так происходит потому, что они очень плотно замурованы в клетчатку. Во время готовки овощей и фруктов она разрушается, и они легче расстаются с витаминами. И поэтому усвоение витамина С, содержание которого под действием высокой температуры снижается больше других, из варёных, тушёных и парных овощей может быть даже выше, чем из сырых.
Помидоры лучше готовить!
Такие выводы справедливы не только в отношении витаминов, но и других полезных веществ.
Например, для ликопена - очень мощного антиоксиданта. Его очень много в помидорах, но в сыром виде усваивается он очень плохо. Таким образом, тушение, приготовление на пару, легкое поджаривание только пойдут томатам на пользу. Если их размять, превратить в томатную пасту или сок, ликопен станет намного активнее.
По мнению учёных, ликопин может представлять ещё большую важность для организма, чем витамин С, который легко разрушается при воздействии тепла.
Морковь
Рассмотрим этот овощ. Традиционно считается, что в моркови очень много витамина А. В то же время, её главным богатством являются альфа- и бета-каротины. Будучи очень мощными антиоксидантами, они обезвреживают вредные свободные радикалы, притормаживая процессы старения и защищая нас от атеросклероза и рака. В морковке есть еще лютеин. Он позволяет сохранить хорошее зрение даже в старости. А вот того самого витамина А в морковке нет, но он образуется уже в нашем организме из каротинов.
Дело в том, что если морковь варить, то каротинов в ней становится на 14% больше, а лютеина - на 11%.
И это значит, что морковки нужно не жалеть, когда готовите суп или тушите овощной гарнир.
Брокколи
И значит, чтобы капуста защищала от рака, ее лучше готовить на пароварке.
Кабачки
Для кабачков самыми полезными методами готовки оказались варка, тушение и приготовление на пару. И, судя по всему, это самые оптимальные методы приготовления овощей. Температура нагревания при них не такая высокая, как при жарке, и ее разрушающий эффект не так силён. Вода, присутствующая при варке, как оказывается, не столь губительна для витамина С, как думали. Например, при варке кабачков он совсем не разрушался, а при варке моркови разрушался лишь немного.
Какие овощи полезно есть сырыми, а какие приготовленными? Многие современные хозяйки задаются вопросом о том, какие овощные продукты необходимо употреблять сырыми, а какие приготовить, чтобы избавиться от вредных химикатов.
В сегодняшней теме мы рассмотрим этот не утихающий вопрос и поделимся некоторыми исключительно полезными советами по обработке овощей.
Для начала следует вспомнить о таком популярном направлении как сыроедение. Сыроеды утверждают, что продукты не прошедшие тепловую обработку гораздо полезнее чем те, которые ей подверглись.
Однако стоит заметить - многие ученые пришли к выводу, что сыроеды страдают от нехватки такого пигмента как ликопин , который проявляется только после теплообработки некоторых продуктов питания.
Поэтому определенно четко стоит разобраться в том, какие же именно овощи стоит есть в сыром виде, а какие приготовленными.
Этот тот продукт, который необходимо принимать в пищу исключительно сырым. Ведь после ее обработки теряется более тридцати процентов фолиевой кислоты и других полезных микроэлементов для здоровья вашего организма.
Морковь
- еще один продукт, который нужно есть сырым. Просто во время теплообработки уничтожается витамин С, который оказывает поддержку вашему иммунитету. Кроме того, разрушается почти весь ряд полифенолов, способных предотвратить многие онкологические заболевания.
Но стоит знать, что бета-каротин мы можем получить исключительно из вареной моркови. Поэтому варить или есть сырой - зависит от вашего решения.
Чеснок относится к той группе продуктов, которые нужно добавлять в пищу в сыром виде. В столь маленьком на вид продукте содержится довольно объемное количество витаминов и полезных элементов.
Кроме того, что чеснок и его перья содержат витамин С и обладают противовирусным действием, он способен понизить давление и предотвратить возникновение бляшек в тромбах, тем самым сохранить ваши сосуды от порчи .
Также нужно добавлять только в свежем виде. При нагревании этого продукта из него испаряется весь витамин С.
Конечно перец можно добавлять в блюда с тепловой обработкой, однако лучше в первозданном виде его принимать - это куда естественнее.
Есть продукты, которые можно употреблять и в сыром и в готовом виде. К ним относятся лук , брокколи и помидоры . Стоит подробнее рассмотреть пользу каждого в двух вариантах их употребления.
В ходе приготовления лука вы теряете особый химический элемент, способный снизить ваше чувство голода. При всем при этом в случае тепловой обработки лук способен выделять элемент - флавоноид, который обладает противовоспалительным свойством.
Также в приготовленном виде вырабатывается больше кальция, лютеина и витамина К. Запомните, что лук не рекомендуется запекать или жарить больше пяти минут, иначе им потеряются все присущие продукту полезные свойства и пользы от этого овоща совершенно не будет.
Это еще один продукт, который можно есть в любом его виде. В сыром овощ способен предотвратить желудочную язву и онкологические заболевания.
Также варенная брокколи вырабатывает особый фермент, способный предотвратить возникновение предраковых клеток или предотвратить их в доброкачественные. Поэтому употребление брокколи в любом виде существенно оздоровит ваш организм.
Помидоры , употребляемые в приготовленном виде , запеченном или жареном, предотвращают возникновение раковых опухолей и всего, что связано с онкологией. Ведь во время приготовления, в них выделяется особый фермент - ликопин, предотвращающий развитие раковых клеток и различных опухолей любого типа.
В сыром же виде помидоры не менее полезны , ведь в них содержится достаточное количество магния, цинка и других полезных веществ. Помидоры в готовом виде нужно кушать, добавив к ним немного растительного масла. Таким образом, ликопин усвоится организмом намного легче и быстрее.
Теперь стоит обратить внимание на те овощные продукты, которые нужно употреблять исключительно в приготовленном виде. Прежде всего картофель .
Конечно, никто клубни картофеля в сыром виде не ест, однако стоит знать, что только в запеченном виде, он приносит свою пользу организму.
В остальных способах приготовления картофеля существуют свои минусы. Жаренный - очень вреден для вашего здоровья, да и не имеет полезных свойств, а в варенном картофеле присутствует сплошной крахмал.
Запекая клубни картофеля, позаботьтесь о том, чтобы они были в кожуре. Именно она защищает плод от сильного воздействия тепла и помогает сохранить все полезные ингредиенты.
Шпинат лучше всего приготовить, ведь именно после обработки ваш организм легче воспримет все питательные вещества этого полезного продукта. В таком случае лучшим решением будет готовить шпинат на пару. Не стоит варить его в кипящей воде ни при каких обстоятельствах, иначе его польза существенно снизится.
Баклажаны способны снижать уровень холестерина в крови, особенно их полезные свойства проявляются при запекании. При высокой температуре все его питательные свойства усиленно проявляются, а вредные химикаты исчезают.
Грибы нужно есть исключительно варенными или жаренными. После такого приготовления они выделяют калий, который весьма полезен для вашей мышечной ткани.
Спарже и кабачкам тепловая обработка крайне необходима . В таких условиях спаржа выделяет еще больше витамина А и ликопина, чем в сыром виде.
А кабачки способны выделить больше фолиевой кислоты и также витамина А, положительное воздействие которого на зрение человека является ощутимым плюсом.
Теперь вы точно знаете, какие овощи полезно есть сырыми и какие в приготовленном виде. Однако обязательно стоит знать, как правильно варить овощи, чтобы получить максимальную пользу.
Питайтесь здорово и правильно!
«Лекари» из сада и огорода помогают укрепить здоровье и избавиться от самых разных недугов
Овощи, фрукты и ягоды издавна включают в большинство оздоровительных и общеукрепляющих рационов. Считается, что клетчатка очень полезна при ожирении, сахарном диабете, потому что стимулирует перистальтику кишечника. А еще овощи и фрукты хороши при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, атеросклерозе, артериальной гипертониии и многих других недугах.
Топ-4 самых полезных овощей
1. Красная свекла
Красная свекла - общепризнанные «чистильщик» организма номер один. Во-первых, она содержит клетчатку, фосфор, медь, витамин С и ряд органических кислот, которые улучшают «движение» еды и уничтожают плохие гнилостные бактерии в кишечнике. Во-вторых, в ее состав входит липотропное вещество - бетаин, - которое заставлять печень эффективней избавляться от токсинов. А в-третьих, свекла способствует омоложению организма за счет содержащихся в ней фолиевой кислоты (создается больше новых клеток) и кварца (улучшается состояние кожи, волос и ногтей).
Как употреблять: варенную, с борщом, в салате, в виде отвара или сока.
2. Белокочанная капуста
Она содержит большое количество пищевых волокон, которые помогают связывать тяжелые металлы и токсины, а затем выводить их из кишечника. Кроме того, она богата органическими кислотами, которые улучшают пищеварение и нормализуют микрофлору органов пищеварения. Также в белокочанной капусте содержится очень редкий витамин U. Он обезвреживает опасные химические вещества, участвует в синтезе витаминов и даже заживляет язвы.
Как употреблять: свежую, квашенную, в виде сока.
3. Чеснок
В одном зубчике чеснока содержится более четырехсот полезных компонентов. Они снижают уровень плохого холестерина в крови и прочищают сосуды, убивают клетки мультиформной глиобластомы (нередко становящейся главной причиной заболевания раком головного мозга), уничтожают дифтерийную, туберкулезную палочку и хеликобактер (последняя вызывает язву желудка), выводят глистов и т.д.
Как употреблять: свежим, в молотом виде.
4. Репчатый лук
Его главная ценность - фитонциды, которые содержатся в эфирных маслах. Эти вещества всего за несколько секунд убивают многие бактерии и грибки. Кроме того, лук улучшает пищеварение, усвоение питательных веществ и даже аппетит. А большое количество серы позволяет эффективно обезвреживать и удалять из организма все вредные вещества
Как употреблять: свежим, в салате, в виде спиртовой настойки и косметической маски (от прыщей и угрей).
Топ-10 самых полезных фруктов
1. Яблоки
Благодаря высокому содержанию пектина и клетчатки яблоки нормализуют работу всей пищеварительной системы - связывают шлаки и токсины, улучшают аппетит, стимулируют выработку желудочного сока, избавляют от запоров и т.д. Кроме того, яблоки убивают возбудителей дизентерии, золотистого стафилококка, протея, вирусов гриппа А.
2. Авокадо
К сожалению, полезные свойства этого южного гостя почти не известны нашим соотечествнникам. Однако авокадо содержит уникальное вещество - глютатион, который блокирует около 40 различных канцерогенов, снимая нагрузку на печень. Кроме того, он нормализует уровень холестерина в крови, улучшает пищеварение, снабжает ткани кислородом и т.д.
3. Банан
Этот фрукт способствует снижению давления и предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний. Он нормализует работу желудка, снижая кислотность и устраняя изжогу, повышает настроение. Кроме того, банан достаточно сытный, поэтому его легко можно использовать в качестве завтрака или перекуса.
4. Грейпфрут
Этот фрукт улучшает пищеварение и способствует лучшему усвоению пищи. Также грейпфрут благотворно влияет на обменные процессы в организме, ускоряя их. При умеренном питании, если регулярно есть грейпфрут, за несколько месяцев можно похудеть на 5-7 килограмм.
5. Абрикос
Если время года не позволяет лакомиться свежими натуральными абрикосами, то можно заменить их курагой (те же абрикосы, только высушенные). Абрикосы содержат бета-каротин, который необходим в борьбе со старением кожи, а также полезен для зрения. Курага богата железом и магнием - источниками энергии для организма, которые также благотворно влияют на нервную систему.
6. Манго
Этот фрукт - экзотика для нашей страны, но все чаще он начинает появляться на прилавках магазинов. В одном манго содержится суточная норма витамина С, а кроме этого, манго способствует предотвращению артрита, заживлению ран и укреплению иммунитета.
7. Киви
Киви недаром называют настоящим кладезем витаминов. Этот фрукт способствует очищению кишечника и обладает легким слабительным действием. Особенно полезно есть киви при снижении веса - он укрепляет иммунитет при похудении и очищает организм.
8. Лимон
О чудодейственных свойствах лимона знают все - это фрукт номер один при простудах и укреплении иммунитета. Кроме того, лимон - это отличный жиросжигатель, способствуеющий также снижению аппетита. При строгом контроле массы тела стакан воды с долькой лимона - самое необходимое средство.
9. Папайя
Этот фрукт не так часто встретишь в магазинах. Некоторые диетологи рекомендуют заменять его на апельсин, однако в одной папайе содержится в 15 раз больше витамина С и бета-каротина, чем в апельсине. Папайя снижает риск возникновения полиартрита и способствует снижению уровня холестерина в организме.
Многие люди знают, что овощи полезны, что они необходимы для здоровья человека и являются неотъемлемой частью здорового питания. Различные овощи имеют разный состав и по-разному влияют на организм человека. Какие же овощи можно считать самыми полезными?
Первое место в списке самых полезных овощей диетологи отдают листовым овощам, в частности, . Шпинат оказывает благотворное воздействие на пищеварительную систему, обмен веществ, обогащает организм витаминами и микроэлементами. Шпинат богат витаминами А, В, С, РР, Е. Из микроэлементов отмечается большое количество селена, цинка, йода и железа, а из макроэлементов – магния, фосфора и натрия. В шпинате есть незаменимые аминокислоты, именно они являются «строительным материалом» для формирования тканей человеческого организма.
Шпинат ценят вегетарианцы, так как они не получают аминокислоты из мяса и ищут альтернативные . Народные целители давно заметили полезные свойства шпината и стали использовать его в лечебных целях. Шпинат активизирует деятельность поджелудочной железы, облегчая процессы пищеварения. Это очень важно для современных людей, не соблюдающих режим питания и часто не знающих меры в пище. Шпинат замедляет рост доброкачественных и злокачественных новообразований и может использоваться для лечения и профилактики онкологических заболеваний. Шпинат мягко очищает все органы, кровь, защищает сосуды и облегчает работу сердца. Офтальмологи убедились, что шпинат помогает поддерживать остроту зрения. Было замечено, что шпинат повышает сопротивляемость организма и повышает иммунитет. Радует то, что этот овощ не только полезный, но и очень вкусный, и лечение будет приятным.
Второе место заслуженно заняла морковь. Морковь является источником каротина, это знают все. Но кроме каротина, в ней содержатся витамины А, С, калий, марганец, железо, йод. В моркови много клетчатки, поэтому она стимулирует пищеварение и мягко очищает кишечник. Морковь оказывает слабительное действие, морковный сок дают даже самым маленьким детям для лечения и профилактики запоров при повышенной жирности молока у матери. О воздействии моркови на органы зрения слагают легенды, и учёные успешно доказали, что морковь повышает остроту зрения и защищает глаза от катаракты и глаукомы. Современный человек оценит тот факт, что регулярное потребление моркови предотвращает мутации клеток и, соответственно, защищает от онкологических заболеваний. Сок моркови стимулирует регенерацию тканей и повышает иммунитет.
Лук и Чеснок
Говоря о полезных овощах, нельзя забывать и о репчатом луке. В наше время лук употребляется в пищу преимущественно как добавка к различным блюдам, но он очень ценен и сам по себе. Лук богат витаминами А, С, В, фтором, магнием, серой и железом. Лук обладает бактерицидными свойствами, он губительно воздействует на бактерии и вирусы. Лук эффективен при лечении респираторных заболеваний, а его употребление в период эпидемий убережёт вас от заражения или облегчит течение болезни. Луковый сок улучшает пищеварение и обмен веществ, мягко очищает организм. Женщины любят лук за то, что он помогает нормализовать вес, а мужчины – за улучшение потенции. Лук помогает восстановить силы после перенесённых заболеваний, повышает иммунитет и заряжает энергией.
Схожими свойствами обладает и чеснок. Как и лук, он является природным антибиотиком, борется с различными инфекциями и укрепляет иммунную систему. Чеснок применяется для дезинфекции полости рта и органов пищеварения. В чесноке много эфирных масел. Было замечено, что чеснок понижает уровень холестерина в крови, защищает сосуды от образования тромбов, укрепляет сердце. Чеснок расширяет сосуды, он способен понижать кровяное давление. Антиоксиданты, содержащиеся в чесноке, защищают клетки от рака, а в наше время это очень важно.
Тыква
Не последнее место в списке самых полезных овощей заняла и тыква. Этот овощ малокалорийный, он не вызывает аллергии, не раздражает органы пищеварения и может использоваться в диетическом питании. Тыква является одним из первых овощей, которые разрешают давать грудничкам в качестве прикорма. Тыквенный сок очищает, улучшает пищеварение, обогащает организм витаминами А, С, В, Е, калием и фосфором. Тыква полезна не только для детей, но и для взрослых. Женщины знают, что тыква замедляет процессы старения, благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей, а также способствует расщеплению жировых отложений. Сырая тыква очищает кровь и печень, она очень полезна при нарушениях работы печени, гепатите, циррозе печени.
Овощи являются неиссякаемым источником здоровья, их пользу сложно переоценить. Кушайте больше овощей и будьте здоровы!
Овощи - это необходимый элемент, который должен присутствовать в питании каждого человека. Заключены полезные свойства овощей в содержании ими различных активных биологических веществ: органические кислоты, витамины, клетчатка, минеральные вещества, пектиновые вещества. В составе овощей отсутствуют жиры. Используются они чаще всего для лечебного и диетического питания.
В пищу употребляются овощи в переработанном или в свежем виде. Блюда из овощей очень полезные и вкусные. При тепловой обработке овощей, снижается их биологическая ценность. Конечно предпочтительнее, в особенности в летний и осенний периоды, сырые свежие овощи либо приготовленные со щадящей в максимальной степени тепловой обработкой. Во время тепловой интенсивной обработки в овощах происходит распад органических частей соединений, которые очень полезны для человеческого организма. Пища становится энергетически неполноценной. Но при этом злоупотреблять только лишь сырыми овощами также не нужно. Хорошо все в меру.
Из имеющегося многообразия овощей выбрать самый полезный овощ невозможно. Так как на земле такого овоща не существует, который одинаково полезным был бы для каждого человека. Если к этому вопросу подойти с другой стороны, то назвать самым полезным можно овощ, содержащий в себе максимальный набор полезных веществ, без которых не может прожить человек и одного года. Но в этом случае разбираться придётся во всей человеческой биохимии.
Для того чтобы выявить наиболее полезные овощи можно составить определенный «рейтинг», в котором собраны будут самые ценные представители овощей, в зависимости от химического состава.
По сезонности
Самым полезным овощем считается – спелый овощ. Кроме этого, чем растение тратит меньше времени на транспортировку с грядки до его употребления, тем ценнее оно для человеческого здоровья. Овощи, выросшие рядом с домом в сезон, считаются наиболее полезными.
Привезенные издалека сезонные овощи – так же довольно хороший вариант. Но в них обычно имеются дополнительные химикаты, которые дают возможность продукцию довезти до потребителей. В зимний период овощи импортные от местных практически ничем не отличаются. Так как при хранении местные тоже утрачивают собственные полезные качества, а привозные в себе содержат химические хитрые добавки.
Вареные или сырые овощи
Каждый знает, что при различных кулинарных обработках овощи утрачивают большую часть имеющихся в них витаминов. Считается при этом, что минеральный состав в приготовленных овощах остаётся почти таким же. Это большое заблуждение! При термической обработке в овощах уничтожаются и минералы, и витамины. Точнее уничтожаются витамины. Минералы просто переходят в ту форму, в которой становятся просто бесполезными для человеческого организма.
Безусловно, если овощ не превратить в угли, то в любом случае в нём останется некоторое количество минералов и витаминов. Но говорить о значительной пользе в данном случае уже сложно. Единственным исключением является совсем непродолжительное приготовление на пару (не более 15 мин).
Вкусовые качества овощей
Организм человека так устроен, что при нехватке определенных питательных веществ начинает он «намекать» на определенный продукт непреклонным желанием его съесть. Означает это, что при большом недостатке, скажем, железа мы начинаем хотеть помидоров, гранатов, яблок; при дефиците йода мечтаем о хурме, морской капусте и рыбе; при нехватке жирных кислот непреодолимо начинает тянуть на масла растительного происхождения, жирную рыбу и так далее.
Таким образом, к категории наиболее полезных овощей можно отнести только те, которые организм вкусными считает в какой-то определенный момент. То есть капуста сегодня может быть наиболее желанным овощем, а спустя неделю смотреть на неё даже не захочется, оттого что потребность будет уже удовлетворена.
Хлорофилл в овощах
Хлорофилл – это чистая солнечная энергия. И присутствие хлорофилла считать можно значительным фактором, который определяет ценность конкретного продукта. Конечно же, хлорофилла больше всего содержится именно в зелёных овощах – в зелени:
- петрушка;
- сельдерей и тому подобное.
Листовые овощи
Диетологи утверждают, что самым полезным является овощ листовой, к примеру, шпинат.
В нем содержится много:
- каротина – витамина А;
- витаминов D2, В, РР, Р, С;
- минеральных солей;
- белков;
- йода.
Так же к листовым овощам относятся:
- салат листовой;
- базилик;
- петрушка;
- укроп и другая зелень.
Овощи листовые имеют очень низкую калорийность, оттого входят очень часто в состав многочисленных диет, которые направлены на похудение. За счет собственного состава они содействуют профилактике многих болезней сердечнососудистой системы и препятствуют появлению онкологических заболеваний.
Овощи листовые содержат:
- клетчатку пищевую;
- фитохимические вещества – зеаксантин, лютеин, бета-криптоксантин.
Богаты они витаминами (группы В, К, С) и минералами. Для получения максимальной пользы овощи листовые употреблять необходимо в свежем виде.
Содержание углеводов, жиров, белков в 100 гр. продукта и калорийность
| Продукт | Жиры гр. |
Калорийность Ккал |
Углеводы гр. |
Белки гр. |
| Артишоки | 0,12 | 28,2 | 6 | 1,21 |
| Тыква | 0,12 | 22 | 4,41 | 1 |
| Баклажаны | 0,12 | 24 | 4,51 | 1,21 |
| Топинамбур | 0,12 | 61 | 12,82 | 2,1 |
| Батат | 0 | 59,83 | 13,82 | 2 |
| Свекла | 0,12 | 42 | 8,82 | 1,53 |
| Ревень | 0,12 | 16 | 2,53 | 0,72 |
| Репа | 0,12 | 32 | 6,21 | 1,52 |
| Брокколи | 0,37 | 34 | 6,64 | 2,82 |
| Редька черная | 0,21 | 36 | 6,71 | 1,91 |
| Салат | 0,21 | 16 | 2 | 1,52 |
| Редис | 0,12 | 20 | 3,42 | 1,23 |
| Кабачок | 0,31 | 24 | 4,64 | 0,61 |
| Томаты | 0,21 | 19,91 | 4,23 | 0,62 |
| Белокочанная капуста | 0,12 | 28 | 4,72 | 1,81 |
| Перец сладкий | 0,12 | 26 | 4,91 | 1,32 |
| Брюссельская капуста | 0,31 | 35 | 3,12 | 4,81 |
| Картофель | 0,43 | 77 | 16,32 | 2 |
| Кольраби капуста | 0,12 | 44 | 7,91 | 2,81 |
| Патиссон | 0,12 | 19,42 | 4,32 | 0,63 |
| Краснокочанная капуста | 0,21 | 26 | 5,14 | 0,82 |
| Огурец парниковый | 0,12 | 11 | 1,91 | 0,71 |
| Пекинская капуста | 0,21 | 16 | 2,03 | 1,24 |
| Морковь красная | 0,12 | 35 | 6,91 | 1,31 |
| Савойская капуста | 0,12 | 28,23 | 6 | 1,21 |
| Грунтовый огурец | 0,12 | 14 | 2,52 | 0,83 |
| Морковь желтая | 0,12 | 33,12 | 7,21 | 1,31 |
| Цветная капуста | 0,31 | 30 | 4,21 | 2,52 |
| Лук репчатый | 0,21 | 41 | 8,21 | 1,41 |
| Душица | 0 | 24,84 | 5 | 1,53 |
| Эстрагон | 0 | 24,85 | 5 | 1,53 |
| Щавель | 0,32 | 22 | 2,92 | 1,51 |
| Кориандр | 0 | 24,83 | 5 | 1,52 |
| Шпинат | 0,32 | 23 | 2 | 2,91 |
| Крапива | 0 | 24,82 | 5 | 1,51 |
| Перо чеснока | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Луковица чеснока | 0,51 | 149 | 29,91 | 6,51 |
| Зеленый лук | 0,12 | 20 | 3,23 | 1,34 |
| Черемша | 0,12 | 34,91 | 6,51 | 2,41 |
| Лук порей | 0,21 | 36 | 6,32 | 2 |
| Укроп | 0,52 | 40 | 6,31 | 2,52 |
| Корень пастернака | 0,51 | 47 | 9,22 | 1,41 |
| Спаржа | 0,12 | 21 | 3,18 | 1,91 |
| Петрушка | 0,41 | 49 | 7,62 | 3,72 |
| Сельдерей корень | 2 | 186,41 | 36,62 | 7,82 |
| Корень петрушки | 0,63 | 51 | 10,12 | 1,51 |
| Корень хрена | 0,42 | 59 | 10,53 | 3,23 |
| Сельдерей | 0,12 | 13 | 2,17 | 0,91 |
Брокколи
По праву брокколи считается настоящим кладезем витаминов и минералов. Присутствуют в ней вещества, которые обладают антиоксидантными качествами:
- Волокна пищевые очищают эффективно кишечник.
- Кислота фолиевая борется с онкологией и сердечными болезнями.
- Богата витаминами Е, С и А.
- Содержится много железа, что дает возможность включать ее при анемии в состав диеты.
